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Le sourcing
Chaque plat et chaque verre racontent une origine. Voici les producteurs, artisans et régions derrière nos assiettes et nos boissons — pas de fournisseur générique, des noms précis.
Légumineuses
Fermes de Chassagne
France — haricot blanc lingot, cultivé par les maraîchers de Fermes de Chassagne (Charente).
Huile d'olive
Oli Aixandri
AOP catalane, huile vierge extra pressée à froid — base de notre trio apéro et de la glace au safran.
Visiter le site →Produits de la mer
Promaritimes
Cabillaud Gadus morhua, pêche à la ligne (FAO 27.IIa, Islande) — base de notre Dos de cabillaud.
Visiter le site →Charcuterie
Arturo Sánchez
Guijuelo, Espagne — cerdo ibérico de bellota, référence historique de la charcuterie ibérique. Importé par La Buena Tierra.
La Buena Tierra →Viande
Boucherie Louis Simon
Boucher local bruxellois — boudin noir et queue de bœuf, morceaux choisis pour nos cuissons longues.
Spiritueux sans alcool
Opius Distillery
Gand, Belgique — spiritueux NA artisanaux en petits lots, mis au point avec un maître distillateur de l'UGent.
Visiter le site →Bières artisanales
Brasserie de la Senne
Bruxelles — brasserie artisanale de référence, fermentation classique sans filtration agressive.
Visiter le site →Bières artisanales
Fugu Brewing Co.
Anderlecht, Bruxelles — bières houblonnées et IPA, dont notre Cosmos (0%), Samurai et Squizz.
Visiter le site →Tonics artisanaux
Hysope
France — tonics bio et ginger beer, la base de nos G&T et Dark & Stormy.
Visiter le site →Vins nature & biodynamiques
Domaine Arsac & Vionnet
Ardèche & Beaujolais, France — vins nature en agriculture biologique et biodynamique.
Domaine Arsac →Vins espagnols
La Buena Vida
Belgique — importateur direct, référence des vins espagnols en Belgique depuis 1994 (Rueda, Tarragona, Montsant, Bierzo, Rioja).
Visiter le site →Vins désalcoolisés
Cul Sec
France — 3 cuvées désalcoolisées <0,5% (Étable Fumé, Souris sous la Rhubarbe, Balade Minérale).
Visiter le site →Épicerie japonaise
Umi
Produits japonais de spécialité.
Import & distribution : Akilea (épicerie méditerranéenne) et La Buena Tierra (produits ibériques), la plupart livrés via la plateforme bruxelloise Terroirist (coopérative grossiste du bio bruxellois).
Notre sélection de vins en détail : La Cave.
Voir le menuPulse. · Rue Maria Malibran 20, 1050 Ixelles