Flagey · Bruxelles
Notre Menu
Format food-tray : les assiettes circulent en salle et se choisissent à la vue. Produits AOP & IGP, sourcing local, cuisine sincère. Tout est conçu pour le partage.
Des assiettes plus élaborées. Produits bio & AOP sélectionnés, travaillé maison. Les plats sortent par salves : on partage, on picore, on ose de nouvelles associations. Portions (et prix) volontairement petits. Végétal, mer & terre, pour tous les goûts. Notre conseil : 3 à 4 assiettes par personne.
Végétal
Plant-based · Vegetal
Américain de betterave fumée · pickles de graines de moutarde · câpres frits · V
9,00 €Betterave bio (Sicile) · Moutarde (Belgique)
Œufs · Moutarde · Poisson* · Soja* · Sulfites*
Steak de chou-fleur rôti épicé · salsa macha · V
10,00 €Arachides · Moutarde
Chou pointu grillé · ajo blanco · amandes · V
13,00 €Gluten · Fruits à coque
Aubergine milanaise · burrata · romesco · tomates cerises · grenade · V
15,00 €Gluten · Lait · Fruits à coque · Sulfites*
Mer & Terre
Sea & Land · Mar y Tierra
Ceviche · espadon · leche de tigre · coriandre · cru
13,00 €Poisson
Tiradito · maquereau flambé · aguachile de pastèque · cru
13,00 €Poisson · Moutarde
Poulpe grillé · gremolata · haricot blanc beurré
15,00 €Fermes de Chassagne (France)
Gluten · Poisson · Lait · Mollusques
Dos de cabillaud · miso blanc · saké · fenouil · chou-fleur
17,00 €Promaritimes — Cabillaud (Islande, pêche à la ligne) · Nuu Miso (Bruxelles)
Crustacés* · Poisson · Soja · Lait
Lágrima ibérica · chimichurri · purée piquante (causa)
15,00 €Arturo Sánchez (Guijuelo, Espagne)
Soja · Lait · Sulfites*
Queue de bœuf · siphon de pois chiche noir ancien · sauce mole
17,00 €Boucherie Louis Simon (Belgique) · Variette (Gers, France) · Mexique
Gluten · Lait
Sucré
Sweet · Dulce
Soleil couchant · glace au safran · huile d'olive · pistache · tuile de sarrasin grillé
8,00 €Gluten · Œufs · Soja* · Fruits à coque · Sulfites
⚠ Tuile "sarrasin" non sans gluten — contient aussi de la farine de blé.
Sous le figuier du jardin · glace riz de Camargue au lait caillé de figuier · figues rôties au BBQ · sirop de feuilles de figuier
9,00 €Crustacés* · Lait
Le verger · poire & pomme · crumble · cardamome verte · chantilly
8,00 €Gluten · Crustacés* · Lait
Pintxos & Tapas
Dès 17h · au bar
Pulse se partage. Des tapas à composer au centre de la table, avec un apéro ou un vin de notre sélection. Choisissez-en autant que vous voulez.
Apéro Pulse
12,00 €17h – 19h30
1 boisson de la sélection (bière La Senne, verre de vin, cidre, kombucha ou soft) + trio apéro, pimientos de Padrón ou 2 gildas maison.
Gildas · la pièce · anchois du Cantabrique · olive Gordal · guindilla
4,50 €Poisson · Sulfites*
Trio apéro · amandes grillées & fumées · olives Kalamata AOP · huile d'olive & sel noir fumé
7,00 €Akilea — amandes & olives Kalamata · Oli Aixandri, via Terroirist — huile · Sel fumé (Grèce)
Fruits à coque
Pimientos de Padrón · à la plancha · fleur de sel · V
7,00 €Paquitas · trio de croquettes — jambon ibérico · gamba roja · champignons-truffe · escalivada-romesco · gorgonzola
8,00 €Gluten · Crustacés · Lait
Mejillones en escabeche · moules vapeur · huile aromatisée maison · poudre de citron noir
9,00 €Sulfites* · Mollusques
Sardines fumées · 2 pièces · Herpac · huile d'olive
9,00 €Gluten · Poisson
Sardines millésimées 2023 · eau de tomate · huile d'olive · fleur de sel
Sardines millésimées 2020 · millésime rare · même dressage
Cossais (France)
Poisson
Cromeski boudin noir · 2 pièces · céleri-pommes · vinaigre balsamique blanc & verjus
9,00 €Boucherie Louis Simon (Belgique) · Céleri bio (Bruxelles) · Verjus (Charentes, France)
Gluten · Œufs · Céleri · Lait* · Sulfites*
Pintxo Matrimonio · 2 pièces · piperade · anchois marinés maison · anchois salés · gel eau de tomate
9,50 €Anchois Nord Espagne
Gluten · Poisson · Sulfites*
Manchego · piquillo · anchois · vieux manchego · poivron piquillo · anchois du Cantabrique
10,00 €Poisson · Lait
Planche d'embutidos · jamón de Teruel · coppa · chorizo ibérico · sobrasada · baguette — 100 g
18,00 €Gluten · Sulfites*
* Allergène potentiel, en cours de confirmation auprès du fournisseur. Liste complète des 14 allergènes majeurs (règlement UE 1169/2011) disponible sur demande en salle — merci de signaler toute allergie à votre serveur.
Pulse. · Rue Maria Malibran 20, 1050 Ixelles